主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。

采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。

瓶裝海參高溫殺菌鍋的高溫高壓是通過特定的設(shè)備和工藝來實現(xiàn)的。

玻璃瓶裝食品殺菌鍋是專為玻璃瓶裝的液態(tài)或半流態(tài)食品設(shè)計的高溫殺菌設(shè)備。這種設(shè)備采用了噴淋式殺菌技術(shù)，主要目的是為了延長食品的保質(zhì)期和保護食品安全。

請注意，在處理異常情況時，應(yīng)確保操作人員的安全，并遵循相關(guān)的操作規(guī)程和安全標(biāo)準(zhǔn)。同時，也應(yīng)注意保護設(shè)備和產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。

不銹鋼夾層鍋工作原理：可傾式結(jié)構(gòu)主要由鍋體和可傾架組成；固定式結(jié)構(gòu)主要由鍋體和撐腳組成；攪拌式結(jié)構(gòu)主要由鍋體和攪拌裝置組成。不銹鋼夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱、燃氣加熱、電磁加熱）。